筷子使用多久必须更换

　　记者 李建 /文

　　闷热潮湿的夏天，有些材质的筷子会出现顶端发黑发霉的情况。在日常生活中，有些家庭的筷子往往一用好几年都不换。筷子发霉、损坏或“超期服役”可能带来哪些问题，日常生活中用筷子该注意什么？来看看相关领域专家的解读。

　　调查

　　多数人忽视使用期限

　　你家的筷子最长用多久才换？7月15日，《中国消费者报》记者调查访问了30位35岁至50岁的女性城市居民，大约56%的受访者表示家里的筷子差不多可以用两三年甚至更久，往往都是筷子“坏了、掉色了、变形了才想到换新的”，26%的受访者称筷子最多用1年，大约16%的受访者将筷子的更换期限控制在半年内。

　　记者调查发现，相当一部分人很久都不更换筷子是因为“筷子天天都清洗，没用坏就丢掉太浪费了”，而选择“定期更换”的受访者则认为“长期使用的筷子很难彻底清洁干净”。

　　7月16日，记者在河北省石家庄市桥西区和长安区两家大型超市走访销售人员了解到，多数消费者买筷子时关注的都是材质和价格，很少有人会问筷子的使用期限。随后，记者登录多家网购平台检索发现，很多品牌都注明了筷子的材质特点和制造工艺等，但多数没有注明使用期限。

　　《中国消费者报》记者搜索了10款不同品牌的竹木材质筷子产品，除了两个品牌提示“筷子长期盛放在强酸食材会使木器有所损伤，长期处于潮湿环境内可能会发霉”外，只有1个品牌在“注意”栏中建议“每3个月更换一次”。

　　河北省产品质量监督检验研究院高级工程师刘金鹏告诉记者，按照2022年12月30日实施的食品接触用竹木标准《食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品》（GB4806.12―2022），竹木质筷子的产品标识内容除产品名称、材质、生产者、相关法规及标准的符合性声明、地址、生产日期外，还应明确标注保质期（适用时）。

　　对于竹木质筷子的保质期具体多长时间，标准并没有明确规定，实际中都是厂家根据材质和工艺来掌握。不过，竹木筷子用久后表面会变粗糙，容易残留细菌，根据使用频率，一般建议可重复使用的竹木筷子3―6个月更换一次。

　　分析

　　受潮霉变存安全隐患

　　从健康安全的角度来看，家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量较高，容易成为细菌生长的温床，潮湿闷热的夏季更是如此。

　　《中国消费者报》记者调查发现，有些家庭清洗筷子时习惯用钢丝球等硬物用力擦拭，有些家庭虽然餐后将筷子清洗得比较干净，但往往没有沥干水分就将它们湿漉漉地放到筷子篓或者橱柜中。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受《中国消费者报》记者采访时表示，这些习惯都无助于筷子的干净卫生，用钢丝球等硬物擦拭，容易造成筷子表面出现划痕，导致微生物在划痕处残留，而筷子久置于潮湿的环境也很容易长霉。

　　除肉眼可见的发霉，还有哪些信号可以提醒我们筷子可能已经被细菌盯上了呢？

　　网络上有说法称筷子本身的颜色变化是最直接的信号，这种情况说明筷子上的细菌已经长期堆积。在钟凯看来，这样的观点过于绝对，大多数情况下，筷子颜色变深只是因为渗入了油脂，并不等于它已经“坏掉了”。不过，以下一些变化确实应该警惕：一是筷子上出现了非竹子或木头本色的斑点甚至是黑斑；二是筷子出现弯曲、变形、表面破损；三是闻起来有酸味，表示筷子受潮霉变，或搁置时间太长已经受污染。

　　记者调查访问发现，大约35%的受访者表示虽然不会定期更换筷子，但会偶尔用开水烫一烫；如果发现筷子发霉时，52%的受访者选择用沸水煮。钟凯认为，用开水烫一烫的杀菌效果其实很有限，如果条件允许的话，最好是使用家用消毒柜。

　　至于筷子长了霉，如黄曲霉，消费者也不必过分担心。钟凯解释说，黄曲霉作为一种霉菌，它产生毒素需要一定条件，如20多摄氏度的温度、潮湿的环境、合适的营养等。筷子上的食物残渣大多数时候不会提供丰富的营养，黄曲霉想产生毒素其实并不容易。

　　建议

　　定期更换注意卫生

　　除了定期更换筷子，刘金鹏建议消费者在日常使用中注意从细节上养成一些良好的卫生习惯。

　　采用正确的清洗方式。清洗时应避免使用钢丝球等硬物用力擦拭，以免造成表面划痕。不要用开水、碱性洗涤剂、含氯漂白剂长时间浸泡。

　　科学储存。筷子清洗后尽量沥干竖放（筷子头朝上），置于通风的地方晾干，然后再收纳到专门的器具里。镂空或者底部有出水孔的筷子盒更利于干燥；筷子盒不要放太多其他餐具如勺子刀叉等；定期清理筷子盒，否则底部容易长霉。

　　最好每周高温消毒。有些家庭喜欢选择强酸强碱洗涤剂，这样其实更容易造成筷子表面的损伤。

　　使用过程中尽量减少筷子磕碰留下磨损和凹坑，防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留，甚至细菌滋生。

　　避免重复使用一次性筷子。一次性筷子质地较为粗糙，使用后很难清洗干净，容易隐藏污垢，建议不要反复使用。

　　此外，选择合适的筷子也很重要。目前市面上销售的家用筷子有木筷、竹筷、密胺筷、不锈钢筷等，其中以木制和竹制筷子居多。不同材质的筷子各有特点，适用于不同的烹饪或使用场景，消费者可以结合自身需求选购使用。有些家庭喜欢陶瓷质地的筷子，与竹木质地的筷子相比，这种筷子具有高强度、高洁净、抗污染、不沾菌等优点，但也要正确使用。刘金鹏提醒消费者，刚买回来的陶瓷筷（勺），可以先用白醋浸泡几个小时，如果白醋的颜色有明显变化，应弃之不用。同时应注意避免放入微波炉、避免长时间接触酸性食品，前者有可能既损伤炉体又破坏筷（勺），而后者可能导致重金属溶出，污染食物。

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　　竹木筷子选购提示

　　选正品。应选购正规厂家生产的合规产品，并查看产品的标签标识或说明书是否齐全，内容（包括产品名称、材质、符合的安全标准，生产商的名称地址和联系方式，生产日期和使用日期等）是否完整。

　　看外观。选购时应仔细观察，选择长短适宜、无弯曲、无变形、无毛刺、无霉斑、表面洁净的竹木筷子。

　　闻气味。闻一闻筷子气味，购买无硫磺味、无油漆味的竹木筷子。

　　辨材质。建议购买未经涂漆的天然材质竹木筷子。经涂漆的竹木筷子，存在表面油漆脱落的风险。筷子上的漆料脱落可能会导致在用餐过程中重金属及化学物质随着食物进入人体，产生健康隐患。

　　陶瓷筷子选购提示

　　选购和使用陶瓷筷（勺）时，除了要关注铝、镍等微量金属离子的迁移问题外，还需注意以下问题：

　　到正规陶瓷餐饮具售卖点购买。尽量选择正规商超，切忌贪便宜购买没有明确生产厂家信息的产品。

　　看釉彩颜色。有些厂家为使产品色彩鲜艳，会在釉彩里加入一些重金属添加剂，颜色越鲜艳的勺（筷），重金属含量就越容易超标，应尽量避免购买颜色过于鲜艳或图案过多的陶瓷筷（勺）。

　　（李建整理）